महा सरसौर का मक़ुला (अपसाइड-डाउन चिकन एंड राइस) रेसिपी - न्यूयॉर्क टाइम्स

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फिलिस्तीनी परंपरा, मक़ुला का अर्थ अरबी में "उल्टा" होता है और यह एक दमदार मांस, चावल और तली हुई सब्जियों का एक बर्तन होता है, जिसे पकाया जाता है और एक प्रभावशाली टावर बनाने के लिए एक सेवारत डिश पर फ़्लिप किया जाता है। महा सरसौर के संस्करण में, चावल को दालचीनी, ऑलस्पाइस और अधिक के साथ बड़े पैमाने पर मसालेदार किया जाता है, और चिकन को कोमलता के लिए सिमर किया जाता है क्योंकि यह चावल को अपना स्वाद देता है। —फ्रांसिस लैम

में प्रस्तुत:
डिनर के लिए एक मध्य पूर्वी परत केक.

यह लेख सबसे पहले (अंग्रेजी में) https://cooking.nytimes.com/recipes/1018535-maha-sarsours-maqluba-upside-down-chicken-and-rice पर दिखाई दिया

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